Fra undersøgelse
til AI-guide
Hvor er foodservice-branchen i forhold til AI? 30 svar, fire interviews, og to cases vi viser live.
Tech-formidler og antropolog · ai-savvy
Tech-rådgiver · stifter af ai-savvy
Dette var engang fremtiden.
Hvor står branchen?
30 svar. Fire interviews. Tre fund. 1 ai-guide.
Stor vilje. Mindre forankring.
ser stort eller meget stort potentiale i AI
har aldrig fået oplæring i at bruge det
har ingen retningslinjer på arbejdspladsen
Forventningen er høj. Brugen er oftest individuel og chat-baseret.
Smal i bredden. Bredere i driften.
- Menu og opskrift dominerer brugen
- Drift, indkøb og økonomi: kun hos 4 af 30
- AI som idémaskine, ikke som kontrol
- Fakturakontrol, fra timer til minutter
- Kontrakter læst igennem for fejl
- Indkøbsmapping på tværs af leverandører
Det er præcis dér, mønstret brydes. Hos dem, der bruger det mest.
Tillid gives ikke. Den optjenes.
har begrænset eller nogen tillid til AI som beslutningsstøtte
Test maskinen på noget, du selv kender svaret på. Først derefter får den lov til mere. Sørg for at give den konteksten, den skal bruge for at kunne svare rigtigt.
Trænet på jeres historik, ikke på internettets. Så svarer den i jeres sprog og med jeres data og tal.
Hvad skal vi ikke bruge AI til, og hvad vil vi rigtig gerne bruge det til? Skriv det ned, så alle ved det. Derefter hvordan og hvornår man gør det bedst.
Tillid er ikke noget, man giver på forhånd. Det er noget, der skal oparbejdes - gennem gode prompts, den rette kontekst og gentagen brug.
Fire vinkler på AI i foodservice-branchen.
Mennesket producerer, maskinen kontrollerer. Fakturakontrol skåret fra timer til minutter.
Dobbelt så meget output. Ét projekt alene peger på 200.000 til 400.000 kr. om året.
Egen 20-punkts test, før tilliden gives. Tillid som noget maskinen optjener.
Mails bliver nu sendt i "eget sprog", men mennesket tjekker og retter, når den rammer forkert.
Salen mod de 30.
Fire spørgsmål. De samme, som de 30 svarede på. Tag telefonen frem.
Hvis AI blev mere praksisnær og tilpasset jeres hverdag, hvor stort et potentiale vil det have?
Hvor tryg føler du dig ved at bruge AI som støtte i faglige beslutninger?
I hvilket omfang bruger du AI i dit daglige arbejde?
I hvilken grad kan AI understøtte mere økologi og bæredygtighed i jeres køkken?
Det der drømmes om.
Jeg tror, at jeg skulle have en voksen person, der skulle vise mig det. Jeg skulle have et kursus, hvor Landbrug Fødevare siger: Jeg vil tage jer med til et eller andet seminar eller en konference.
- Fakturaer og økologiregnskabSortering af fakturaer, og økoregnskabet der rettes til undervejs
- Dansk sæson, ikke amerikanskRåd og sparring der passer på danske råvarer og danske sæsoner
- Vagtplaner der følger aktivitetenBemanding lagt efter hvad der faktisk sker i huset, og hvornår der er travlt - målt på data
- TommelfingerreglerRo i maven om hvad man må, og hvad man ikke må. Og hvad der ønskes at man bruger AI til
- Sammenfattet fra spørgeskemaets fritekstsvar · 30 besvarelser · juni 2026
Mennesket producerer. Maskinen hjælper til med at kontrollere.
Den største fordel er de triviale opgaver.
- Fire timer blev til 30 minutterSamme opgave, samme forretning: bogføring af fakturaer med AI som et ekstra par øjne
- Rækkefølgen er det vigtigeFør blev alt arbejdet lavet selv. Nu laves første udkast af fakturagennemgangen, og derefter køres det igennem AI for at få "et ekstra par øjne på"
- Godkendelsen bliver hos mennesketSærligt hvor en fejl kan gøre skade
Lad os se på det i praksis.
To eksempler på AI i foodservice-branchen fra vores data: fakturakontrol, og sparring om menuer, allergier og økologi på baggrund af dansk sæsondata.
Sådan ser det ud, når den arbejder selv.
Fakturakontrol: Et ekstra sæt øjne på dit eget arbejde.
Ugens faktura fra leverandøren.
Fakturakontrol på 60 sekunder.
Menuplan: sæson, økologi og allergentjek.
Menuplan og allergentjek på 60 sekunder.
Hvad nu hvis prompten blev en hjemmeside?
Prøv den selv: ai-savvy.dk/opgaver/fodevaredagen/menuplanKlar til brug allerede nu.
Det I lige har set, ligger klar til brug i jeres egen rolle.
Sæson, budget, økologi og allergentjek
Fakturakontrol og egne værktøjer
Til oktober er desuden en samlet ai-guide klar med konkrete ai-råd, masterprompts og findings fra vores undersøgelser.
Case-eksempler og masterprompts ligger klar til jer.
Scan koden, vælg din case, kopiér den første prompt og kom selv i gang.
Alle slides ligger klar til jer.
Hele sessionen, som I så den i dag.
